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做出来的馒头苦涩是什么原因？

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1、面粉的质量，如果面粉存放时受潮、结团，会使馒头出现不良味道。

2、水质也会影响馒头的风味，亿万人生赚钱app下载官方，如果水中有化学污染，亿万人生赚钱app下载官方，会使馒头风味严重变差。

3、发酵条件掌握不当，也会影响馒头风味，比如温度过低或过高，亿万人生赚钱app下载官方，时间过短或过长。

4、过度发酵后有可能产生异味。

5、如果食用碱加多了，没有***分解完，就会残留碱本身的苦涩味。

美味花卷这样做很轻松

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主料

适量的面粉、无铝双效泡打粉、酵母。

调料

温水、椒盐、色拉油。

做法

1、面粉与无铝双效泡打粉混合均匀，温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团;加盖保鲜膜，面团发酵至倍大小。

2、把面团平分成4份，取一份，洛阳亿发无铝双效泡打粉，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐。

3、从一面叠起，折成4折，断成段;将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下;将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部;剩下的面以此类推做成小花卷。

4、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可。

                                                                  无铝双效泡打粉和酵母的区别

1、原料区别

无铝双效泡打粉和酵母在原料上就有明显区别，无铝双效泡打粉主要是用苏打粉和玉米粉制成了一种复合型膨松剂，它在制作过程中还会加入一些酸性材料，而酵母则是一种菌类物质，它是具有明显的发酵功效，而那些新鲜的酵母是它的主要原料，人们把它经过脱水加工以后，得到的活性菌就是平时人们看到的酵母粉。

2、功效区别

无铝双效泡打粉和酵母粉在功效上也有明显区别，因为泡打粉属于酸性复合膨松剂，人们在用它发面时，发酵速度特别快，而酵母则是一种发酵菌，它的发酵速度比较慢，而且发酵过程与外界环境和温度都有直接关系。

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